商用厨房设备内使用的各种商用厨具，不能贪图一时之利，选用劣质厨具，一定要选择经过国家质量检测部门检验合格的厨具产品，不锈钢大锅灶，在操作使用商用厨具的时候还应该严格按照厨具的操作说明进行操作，防止事故发生。在制作油炸食品时，山东大锅灶，油锅中的食用油控制在2/3的量，在油炸的过程中，油锅应采用温火加热，防止油温过高导致油锅起火，并防止水和杂物掉入油锅致使食用油飞溅及着火。定期检查厨房内的燃气燃油管道、阀门，防止燃气燃油泄漏。如果发现燃气燃油泄漏，时间关闭阀门，严禁使用任何明火和启动电源开关，厨具大锅灶，及时打开通风口进行通风，组织厨房内部人员疏散。在结束一天的工作后，燃气大锅灶，操作人员在离开之前一定要仔细检查燃气燃油阀门、火源是否关闭才能离开。
我国厨具产业呈现了如下一些新的发展趋势
近年来，信息技术有助于优化企业流程，信息技术的发展给企业带来了机遇与挑战。从机遇方面讲。降低管理本钱，竞争中获取优势。而那些无法利用信息技术改进流程的企业则在竞争中明显处于劣势地位。产品结构向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化。
低附加值的产品必需继续经受国内同行业的冲击和更深层次的竞争。成了当前家电业销售的重要渠道，流通渠道酝酿革新。随着近几年家电连锁业的兴起。但由于家电连锁店的进入利息和运营成本较高，已有厂家在寻求其它途径，如进入建材城和整体厨房展示厅等。
厨房设备之所以维修除了使用寿命限制外，大多是因人们的不正当操作或缺乏保养而造成。平常在使用完毕后，要及时清理垃圾，保持干燥，清洁。对于不锈钢制品，要避免酸碱性强的物质与其接触。对于一些机械了的设备，除了清洁外，要在不使用时，切断电源。排烟系统要定期清理油烟和更换油网。只要我们平时注意其保养，厨房设备维修的频率将大大降低。
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