电烤箱的加热方式主要有两种：自然对流与热风循环。对于烘焙爱好者来说，温控是否要作为挑选烤箱的重要因素。 自然对流是利用热空气上升、冷空气下降的物理现象，来使内部的空气自然产生流动。由于没有马达和风扇，空气流动性差，越靠近热源温度会越热，温度比较难控制；热风循环是利用马达及风扇快速地将热空气送到内箱的各个地方，烤出的食物色香俱佳，温控受热均匀。在售价方面，浙江电烤箱，后者的价格更高一些，也是目前的主流趋势。
电烤箱容量决定了你能用电烤箱来做什么。20L及以下：20L以下的烤箱适合家用做一般烤肉、烤菜，用来烘焙蛋挞、地瓜、烤鸡翅等食材也没问题。预算不足的小白，可以拿它练练手。20L-30L的电烤箱可以烤面包、吐司、蛋糕或者烤鸡等较大的食物，适合准备玩烘焙的人；30L以上的电烤箱可以烘焙的食材较多，烤肉类、面包、慕斯蛋糕、饼干等美食，都能做好。如果只是偶尔做烘焙，厨房电烤箱，26L和30L基本够用，电烤箱多少钱，如果想往的烘焙方向考虑，建议考虑30L以上的产品。
烤箱是利用发热管加热的，靠近发热管的地方与烤箱中心的温度差距较大，电烤箱销售，所以小烤箱容易出现加热不均的现象——靠近内侧的快焦了，靠近外侧的还没有上色。
改善加热不均，可在中途将食物翻面或掉头，在上色过快的食物表面盖一层锡纸等。
很多新手烘烤时，喜欢守在烤箱旁，甚至反复打开烤箱门检查食物状态，在烘烤过程中，可以打开烤箱门吗？
其实，烤箱工作时，可以打开烤箱门，一要注意防烫，二是不要频繁开关门导致热量散失。
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