说到吃Buffet，幽默段子不少，大可不必夸大某些国人的特殊心理。和其他国家相比，美国人喜欢Buffet了，100多年前他们就发明了投币的自助餐厅，各种分门别类的自助餐非常全，贵的供应龙虾、螃蟹和寿司，商用自助餐炉，烧烤自助餐厅、披萨自助餐厅走平民路线。中国人吃Buffet，重点是挑贵的吃，刺身、、海参和香槟，炒饭、水果之流很容易有饱腹感而价值又低的东西则一点不碰。美国人才不管什么价值理论，挑自己喜欢吃的。无论怎么吃，吃自助的高境界大抵都是扶着墙进，扶着墙出，各个国家关于如何能塞下更多东西的Buffet攻略听起来都差不多。
餐炉是一种用于烹煮食物的厨具，在自助餐厅中，自助餐炉批发，餐厅通常会提供以酒精或丁烷气体作为燃烧介质的自助餐炉。其中在使用酒精作为燃烧介质的自助餐炉时，随着酒精的燃烧殆尽，需要向自助餐炉中及时的添加酒精，目前的自助餐炉在添加酒精时，需要将放置在自助餐炉上的烹饪锅具端起后才能进行酒精的添加工作，使得酒精的添加过程较为麻烦，同时在向自助餐炉中添加酒精时，如果炉内的火焰没有熄灭，会导致酒精在添加时直接被点燃，具有一定的安全隐患，鉴于此，我们提出一种便于添加酒精的自助餐炉。
自助餐虽为消费者自取自食，但菜品怎么装盘、怎么销售、怎么现场服务，也是有讲究的，自助餐炉品牌，有些还是很有技术和艺术性的。因此，在制定自助餐菜单时就应该统筹设计、安排。自助餐菜单制定，实际是自助餐产品的筹划。在菜单制定时仅仅考虑原料的使用、菜品的组合等等是不、不充分的，菜品的销售、服务应在筹划之列。比如，红烧肉是片、还是块，山东自助餐炉，还是用草绳捆扎的方式出品、销售；整烤猪柳是剔骨烤，还是带骨烤，是腌后烤，还是带调味汁服务，餐厅现场切割如何操作才方便利索，才省人省事等等，这些在制定自助餐菜单时就应该有明确的方案，否则，要么服务时手忙脚乱，甚至出现人手紧张，局面混乱，要么气氛冷清，就餐单调沉闷，缺少。
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